山梨県生まれ、多摩美術大学立体デザイン科卒日本デザインセンターにて永井一正氏のもとアートディレクターとしてグラフィックデザインを手掛けるかたわら、森や動物、精霊などのために、ファンタジーの世界を通して絵やオブジェなどを表現してきた。 95年独立、絵本の世界を本格的に創作開始。

国営立川昭和記念公園野外彫刻展にて作品展示、霊山こども村「遊びと学びのミュージアム」絵本ライブラリーにて絵本の原画とオブジェの展示、銀座松屋のクリスマスキャンペーンにて緑を守るチャリティブック制作。（91年より4年間、ディスプレイ広告媒体にてパップンピットのキャラクターをデザイン）絵本の売り上げの半分を日本のブナの木、ドイツのモミの木に寄付。サチコ・ニシナのニットのブランドをトマツより販売。（服と一緒に植物の種を配布）

・小学館童画大賞
・メキシコ国際ポスタービエンナーレ展に入選
・スイスグラフィスポスター展に入選
・トリエンナーレ富山ポスター展に入選
・アート地創大賞入賞
・人形たち展入賞
・山形グリーンコンペティション入賞
・ADC賞JAGDA入選他。

個展7回グループ展多数。

・山梨県大月市猿橋幼稚園にて壁画制作。

2007年6月  台湾・台東大学にて講演。児童哲学研究所ゼミ、誠品書店にて曹老師、楊教授と座談会。
トトロ幼稚園にて読み聞かせ。山梨県大月市の小学校にて絵本のワークショップを1年に10回くらいのペースで行っている。

挿絵・著書に、まど・みちお詩集「ぞうさん・くまさん」（岩崎書店）、おかしなお菓子（今田美奈子著・文溪堂）、サツマイモの絵本（農文協）、鳥のことば　人のことば（加藤幸子著・KSS出版）、泣こう（パットパルマー著・径書房）、グリーンマジックサーカス（絵本 三谷一郎著・ワニブックス　これはNHK母と子のテレビ絵本にて5話放映）「MOON森のたからもの」（絵本　仁科幸子著・ブロンズ新社）、「きいろい不思議なキノコ」「ドングリコロコロドングリコ」（ともに金森三千雄著・小さな出版社）、アイの絵本（日下部信行著・農文協）、白い月の笑う晩（仁科幸子著・文溪堂）、「ハリネズミ・トントが教えてくれたこと」（エッセー　仁科幸子著・KKベストセラーズ）、「時の贈りもの」(仁科美芳著・探月洞)、「クローバーのくれたなかなおり」(仁科幸子著・フレーベル館)、「ハリネズミとちいさなおとなりさんシリーズ」1〜3（仁科幸子著・フレーベル館）、「ちいさなこうめちゃん」（末吉暁子著・岩崎書店）、「そよそよさん」（仁科幸子著・徳間書店）、「とびきりのおくりもの」（仁科幸子著・校正出版）、「はなのがっこう」（仁科幸子著・偕成社）、「あめのひのただいま」（仁科幸子著・フレーベル館）出版。
2008年1月「よるがこわい ふくろう」（仁科幸子著・偕成社）刊行予定。
挿絵に「フェアリーレルム」1-10（エミリーロッダ著）などがある。

石井食品では「こわけちゃん」「おべんとクン」シリーズで雑誌広告とTVCFのイラストを担当。

各社新聞連載「二男一女あり」（土田晃之著・共同通信社発信）にてカット掲載。雑誌「グリーンパワー」（森林文化協会）にて「蜜蜂の家」（加藤幸子著）挿絵掲載。山梨県リニアモーターカーホームページ上にて連載。

フェルトを使用したニードルワークで姉妹ブランドプリングステゥルを作りました。
http://www.pringstulle.com/までどうぞ。

10月1日より1ヶ月間、「パップンピットのおはなし」がCSのキッズチャンネルで放映されます。詳しくは、http://www.bestfield.com/まで。

仁科幸子のブログ「Drops of Life」ができました。http://cinniyan.exblog.jp/まで。